Dans le triangle d’or parisien, la Maison de la truffe est l’adresse de référence des amoureux de ce champignon. Ce diamant de la gastronomie se décline avec brio dans cet établissement.
Dès l’entrée du restaurant, des effluves de truffes flottent dans l’air. Quel bonheur ! On prend place dans cette belle salle aux accents Art déco, intimiste, avec des gris ambrés prégnants et des notes cuivrées ou dorées, réalisée par le décorateur espagnol Thomas Urquijo. La carte propose une offre assez large et se décider est un vrai dilemme. Dans la salle, un mélange de touristes et de Parisiens.
Ici la truffe est proposé de l’entrée jusqu’au dessert. En entrée, le foie gras à la truffe côtoie la burratina ou le cœur de saumon. En plat, les basiques sont à tomber comme le risotto de langoustines, le filet de boeuf ou le dos de cabillaud.
Différents types de truffes sont proposés selon la saison : truffe de bourgogne, truffe noire ou truffe. Se faire râper quelques copeaux de truffes est toujours un beau moment.
Plusieurs fromages à la truffe sont proposés comme du brie ou un camembert di Buffala à tomber. Même le dessert met la truffe à l’honneur avec une glace vraiment délicieuse. Le service est très pointu et bienveillant. Collette directrice de l’établissement mène de main de maître.
Le repaire des gastronomes pour les fêtes
Pour les fêtes, la maison de la truffe est aussi une formidable adresse pour dégoter des plats à base de truffe. Le brie est très réputé. A Paris, seule La Maison de la Truffe aura le privilège de proposer l’authentique truffe blanche d’Alba, pour la toute première fois certifiée d’origine et numérotée.
Véritable trésor de la nature, elle sera livrée avec une étiquette dont le code permettra via une application smartphone de visualiser la truffière dont elle est issue grâce à un film réalisé avec un drone. Initiés comme néophytes auront le plaisir de percer un peu plus son univers mystique. Exclusivement proposée à La Maison de la Truffe jusqu’à fin décembre, sa saveur irrésistible et incomparable invite à un véritable voyage onirique et comblera les papilles les plus exigeantes.
La Truffe Marbeuf
14, rue Marbeuf
75008 Paris
01 53 57 41 00
www.maison-de-la-truffe.com
Luxe in the city 